??煮茶起源于唐代，發(fā)展到現(xiàn)在，已經(jīng)演變出了各式各樣的煮茶方式，相對(duì)于沖泡，煮飲更能激發(fā)茶葉中的精華，提升茶湯的湯感，但并不是所有茶都適合煮飲。

??比如說(shuō)綠茶和黃茶這兩類(lèi)茶就不適合煮，作為不發(fā)酵茶和輕發(fā)酵茶，喝的就是新鮮，如果長(zhǎng)時(shí)間的高溫煮飲，茶湯很容易出現(xiàn)苦澀感和過(guò)重的熟湯氣。

??同樣新鮮的白茶也經(jīng)不起煮飲，經(jīng)高溫煮飲的新白茶會(huì)破壞茶葉的鮮度，出現(xiàn)湯色黃綠、口感苦澀的情況。只有經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的陳放，茶葉中的內(nèi)含物質(zhì)逐漸平衡，成為有一定年份的老白茶之后，才適合煮著喝

??新茶和輕焙火的青茶不宜煮，上了年份的青茶是可以適當(dāng)?shù)闹箫嫷摹?/span>

??而紅茶作為全發(fā)酵茶，清飲紅茶不建議煮，容易出現(xiàn)酸味，苦味。而作為調(diào)飲茶是可以煮的，可以加入牛奶或鮮果類(lèi)的食材，滋味更為濃醇

??黑茶屬于后發(fā)酵茶，加上長(zhǎng)時(shí)間的堆積發(fā)酵，茶性溫和，用來(lái)煮飲在合適不過(guò)了。