??因為沒有惡劣天氣的影響，今年的春茶采摘時間周期又回歸了正常，從去年年底開始，祖國最南端的海南就已經開始了春茶采摘，第一批春茶產品，在春節前上市，想必已經有茶友拿著23年新茶走親串友了。從一月份到四月份，全國各大茶區的春茶采摘將陸續進行，從春茶采摘到制成新茶上市，期間還有一段制茶期。

??頭采茶、頭春茶等早春茶品本月已經陸續上市，愛好頭茶的茶友們要抓緊時間搶購了，進入三月份，被網友們熱捧的明前茶也將上市，是不是想一想就很激動？

??想要購買價格實惠的春茶新品的茶友，可以等一等，進入四月份，包括谷雨茶在內，將有大批的春茶新品上市，北方的茶友可以在4月21日-24日期間，前往北京·全國農業展覽館參加素有“北方春茶必看展”、“中國春茶晴雨表”美譽的北京茶博會春季展，屆時將有來自全國各茶區的名優茶品齊聚，最鮮、正宗、原產地直供的春茶不要錯過！

??今天我們為大家分享一下春茶的小知識，同茶友們一起認識一下春茶和春茶的四個階段：頭采茶、頭春茶、明前茶、雨前茶。春茶，一般指由越冬后茶樹在春天里萌發的芽葉采制而成的茶葉。

??在中國氣候條件下，絕大部分產茶地區，茶樹生長和茶葉采制是有季節性的。如果依據季節變化和茶樹新梢生長的間歇而區分，那么在茶葉江湖里，和春茶對標的應該是夏茶和秋茶。

??茶樹經過冬季的休息，和春后充沛的降雨、適中的溫度，制作的春茶大多葉肉肥厚、營養物質豐富，維生素含量較高，且富有保健作用。這也是為什么很多人都追春茶的原因。

??中國幅員遼闊，春茶的采摘季也很長。最早的海南白沙綠茶從頭一年12月份開始，就進入了采摘期。處于高緯度山區的遼寧閭山茶園，春茶的最晚開采時間能延期至6月中下旬。大體說來，我國大部分地區春茶約3月下旬萌芽，谷雨至立夏(4月中下旬一5月上旬)為春茶生產季，產量占全年總產量的40-45%。

??茶樹由于受氣候、品種，以及栽培管理條件的影響，每年春茶的采制的遲早是不一致的。自南向北逐漸推遲的，南北差異達3-4個月。另外，即使是同一茶區，甚至同一塊茶園，年與年之間，也可以因氣候、管理等原因，相差5-20天。

??因此，不能說春茶越早越好。茶圈經常說的頭采茶、頭春茶、明前茶、雨前茶，這些都有什么區別呢？首先要知道，無論是頭采茶、頭春茶、明前茶還是雨前茶，都是春茶，只是采摘時間不同而已。

??頭采茶

??頭采茶是茶農對每年第一次對已經達到采摘標準的芽葉進行采摘后制作的春茶。一般頭采茶都是數量極少，且價格不菲。

??但茶農對第一批長出的茶芽進行采摘時，并不是所有的茶芽都長出來了。所以頭采茶的品質不一定是頭春茶里最好的，大可不必盲目地追求頭采茶。

??頭春茶

??頭春茶是春季采收的第一批茶葉。

??頭春茶代表的是最高品質，往往是一年中最佳的。但即使是頭春茶，不同種類的茶葉采摘時間也不一樣。一般來說，高海拔茶區比海拔低的茶區采摘時間晚。

??明前茶

??明前茶在清明節前采制成的茶葉。

??茶樹經過了一個冬天的休養，本身物質含量就較豐富，再加上清明前氣溫普遍較低，茶樹發芽數量不僅有限且生長速度較慢，能達到采摘標準的產量很少，故也有“明前茶，貴如金”之說。簡單點說，明前茶本身質量不錯，偏偏量少，上市時間又早，所以對消費者有著不小的吸引力。

??雨前茶

??雨前茶在谷雨前采制成的茶葉。

??雨前茶雖不及明前茶那么細嫩，但由于這時氣溫高，芽葉生長相對較快，積累的內含物也較豐富，因此雨前茶往往滋味鮮濃而耐泡。也值得一買。

??了解完春茶，相信大家對追春茶的時間有了一定的概念。那春茶該如何挑選呢？

??看：外形緊結重實

??春茶的葉子一般裹得較緊，顯得肥壯厚實，有的還有較多毫毛，色澤鮮潤，香氣濃郁而新鮮。夏茶和秋茶則葉子松散，顏色暗，香氣平和，與春茶有很大區別。

??如：綠茶的顏色要綠，其中以翠綠色為最佳，越接近自然的原始色澤越好。如果茶葉看上去黑乎乎的，大多不新鮮。

??摸：手感重實

??購買散裝干茶，可以用拇指、食指和中指輕捏，感覺茶葉的干燥程度。如果干爽，說明茶葉質量保持良好；反之茶葉則可能已經受潮。

??此外，手摸還可以感覺茶葉的重實或者輕飄程度，一般茶葉重實內含物質豐富，風味更佳。

??聞：香味濃烈持久

??春茶沖泡時茶葉下沉較快，香氣濃烈持久，滋味醇厚。以綠茶為例，優質綠茶香氣持久，三泡有余香。不會太濃，但細膩幽雅，清雅含蓄，帶有炒制或烘制的熟香，類似炒栗子的氣味。上好的綠茶會帶有蘭花的幽香。

??喝：味道香醇爽口

??喝春茶要趁早，好的就是這一口鮮。經過漫長的冬季，茶樹積累了很多養分，加之早春時節氣溫低，日照不強，茶芽氨基酸含量高，這就是為什么早春茶喝起來鮮醇爽口的原因。

??人間四季，春天最令人賞心悅目。等不及的茶友，可以選購頭春茶；想嘗鮮的茶友，可以選購明前茶；追求性價比的茶友，雨前茶是不二之選。