綠茶是所有茶葉種類中唯一不需要發酵的茶葉，而且品種非常豐富，因此受到人們的喜愛，不過大多茶友都選擇購買成品茶，其實綠茶也能自己制作，今天就讓小編為大家帶來綠茶的制作流程五個步驟，一起來看看吧。

綠茶的制作流程五個步驟

1. 采摘

綠茶的制作整個過程中的第一步是采摘鮮嫩的茶葉，一般在每年早春時按照一芽一葉或一芽二葉的標準人工采摘用來制茶的茶芽，采摘后進行下一步之前，先大概以茶芽的大小和長短進行區分，方便在制作的過程中把控力道和火候。

2. 攤晾

將按照大小區分好的綠茶均勻的鋪在容器上攤平晾曬，攤晾的主要目的是減少鮮嫩茶芽中的水分，厚度最好在5厘米左右，一定要茶芽在容器中保持平均，每隔2小時翻動一次，最多翻動6小時，此時用手觸摸茶葉就能感覺水分已經大量流失。

3. 殺青

綠茶制茶的第三個步驟是炒青，這也是最重要的一個步驟，不同嫩度的茶芽和最終呈現的品質不用，殺青的方式不同，有炒青、烘青、曬青、蒸青的不同，炒青指的是炒制的是雙手炒制而來，烘青指的是烘焙，曬青完全依靠陽光，蒸青則是利用水蒸氣。

4. 揉捻

不論選擇哪一種殺青方式，綠茶制作的第四步都是揉捻，將殺青后的綠茶攤涼倒入容器，用雙手朝著一個方向揉壓茶葉，破壞茶葉內部的細胞，讓茶汁能粘附在茶葉表面，觸摸時有明顯的濕潤感即可，也能將茶葉放進揉捻機，揉捻成85%條形狀。

5. 干燥

經過揉捻的茶葉就要進入到最后一個步驟干燥，可以把鍋燒熱，倒入茶葉用雙手不停的翻炒，直到原本濕潤的茶葉變得干燥清脆，輕輕用手用力觸碰就會折斷，關火后把綠茶平鋪在容器上放涼，等待完全放涼裝入容器，第二天就能直接沖泡飲用。