紅茶，作為中國(guó)茶文化的代表之一，有著濃厚、芳香的口感，喝上一口，它獨(dú)特的味道讓人回味無(wú)窮。茶，不僅有醇香的口味，還有著許多的健康功效，如促進(jìn)消化、降低血脂、預(yù)防心血管疾病、提高免疫力等等。這些功效都是由紅茶中富含的茶多酚、咖啡因等成分所帶來(lái)的，可以說(shuō)紅茶不僅味美，而且還有益健康。

紅茶是六大茶類(lèi)之一，為全發(fā)酵茶，屬性溫和。紅茶的制作流程為采摘、萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥五個(gè)步驟。

第一步、采茶

好紅茶的鮮葉，也就是茶菁，不是用機(jī)器采摘的，一般都必須采用傳統(tǒng)的手工采摘。茶菁的選取和綠茶一樣，講究一心二葉或一心三葉，只有這兩種葉子組成的新鮮嫩芽，才是好紅茶的材料。

第二步、萎凋

萎凋是制作紅茶的第一道工序，也是形成紅茶品質(zhì)的基礎(chǔ)工序。萎凋有兩個(gè)作用：一是蒸發(fā)部分水分，便于揉捻成條；二是有利于內(nèi)含物質(zhì)的變化。

第三步、揉捻

揉捻的作用有三：一是通過(guò)揉捻破壞茶青細(xì)胞組織，使茶汁外溢；二是使葉片揉卷成緊直條索，縮小體型；三是茶汁溢聚于葉條表面，可以形成光澤油潤(rùn)的外觀。

第四步、發(fā)酵

發(fā)酵是紅茶制作中最關(guān)鍵的一環(huán)，多酚類(lèi)化合物發(fā)生深刻變化，形成茶黃素、茶紅素和茶褐素等物質(zhì)，使紅茶具有紅湯、紅葉和香甜味醇的特征。

第五步、干燥

干燥是紅茶的最后一道工序。一般采用竹制烘籠烘干，分2次進(jìn)行。第一次干燥叫毛火，第二次干燥叫足火。毛火和足火之間需推晾。然后固定外形，讓茶葉發(fā)展滋味和香氣。

干燥有三個(gè)作用