? ? ? ?合理的茶樹采摘是茶葉獲得穩產、高產和優質的重要措施之一。采摘中必須處理好采與養的關系，做到分批、及時和合理留葉采。根據所加工的茶類和品類的鮮葉標準要求進行采摘，如針芽形茶要求采摘單芽，螺形茶（如碧螺春）和扁形茶（如西湖龍井茶）要求采摘1芽1葉初展，采制毛峰茶為1芽1~2葉，而采制烏龍茶則以采摘小開面至中開面,2~3葉為宜。采制綠茶當10%~20%芽梢已達到采摘標準時，即可開采。同時,要根據不同的樹齡、樹勢制定相應的留養標準。
? ? ? ?(１)幼齡茶樹的采摘
? ? ? ?可采用“打頂留葉，采頂留側”的方法采茶。其采留標準是春茶留2~3葉，采1芽1~2葉；夏茶留2葉，采1芽1~2葉；秋茶留1葉，采1芽1~2葉。在采摘過程中，應注意“采頂養邊、采高養低、采密養稀”的原則。
? ? ? ?(２)成年茶樹的采摘
? ? ? ?應堅持“以采為主、采留結合、及時開采”的原則，春茶采名優茶原料，多為單芽，1芽1葉初展或1芽1葉展，如有5%達到開采標準時即可采茶。大宗綠茶、紅條茶和紅碎茶要求原料為中等嫩度，一般以采1芽2~3葉為主及采嫩的對夾葉。烏龍茶、黑毛茶等則要求采基本成熟的新梢和對夾2~3葉。一般可采用“全年留魚葉”或“春、夏茶留魚葉，秋茶留1葉，及時、分批、按標準采留”的方法采茶。
? ? ? ?(３)注意事項
? ? ? ?采下的鮮葉要及時運到茶葉加工廠，運送鮮葉的容器要采用透氣性好、清潔的竹編筐，筐的容量以50~100千克為宜，運送途中避免擠壓，減少損傷。一般要求鮮葉采摘后4小時內就要進廠，萬一不能及時送到茶廠，一定要避免日曬雨淋，并在干凈通風處攤放保鮮，然后盡快送往加工廠加工。
（責任編輯：王翔）
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(原文章信息：標題：科學種植百問百答：如何采摘茶樹鮮葉？，作者：佚名，來源：光明網，來源地址：https://www.puercn.com/news/123912/)
