根據樹勢和采摘程度,手工采摘可分為打頂采摘法、留真葉采摘法和留魚葉采摘法3種。

①打頂采摘法。等新梢展葉5~6片葉子或新梢即將停止生長時,摘去一芽二、三葉,留下基部魚葉及三、四片以上真葉,一般每輪新梢采摘一、二次。采摘要領是采高養低,采頂留側,以促進分枝,培養樹冠,這是一種以養樹為主的采摘方法,常對幼齡茶園、重修剪或臺刈后茶園采用。

②留真葉采摘法。也稱為留大葉采摘法,是當新梢長一芽三、四葉或一芽四、五葉時,采去一芽二、三葉,留下基部魚葉和一、二片真葉。這是一種既要采摘、也注意養樹、采養結合的采摘方法。

③留魚葉采摘法。當新梢長到一芽一、二葉或一芽二、三葉時,采下一芽一、二葉或一芽二、三葉,只把魚葉留在樹上,這是一種以采為主的采摘法。春茶采摘名優茶時常采用此法,以提高產量。

2.如何提高手工采茶效率?

雙手采茶是茶葉采摘上的一項革命措施,是提高手工采茶效率的好方法。其特點是“雙手并用”,改單手采為雙手采,改坐采為立采,改一掃光采為分批采、多次采,從而可成倍地提高采茶效率,使采茶達到及時采、分批采、標準采。雙手米茶方法簡單有效,效率高、下樹好,收人多。在茶區,特別是新茶區,一定要向采茶工進行雙手采茶方法的培訓,培訓采茶工在熟悉茶青規格的基礎上,做到眼準手穩,雙手采摘,多增訓、反復講、重復做,才能推廣普及。

(1)勤學苦練,熟練左手。

①單手采一般是左手拉枝條,右手采;而雙手采要求左右手并采,所以開始時左手采會不習慣。

②初練時不要貪多圖快,而是要求動作準確,質量合格。先要一個芽頭一個芽頭地采,等指法熟練以后,再學習右手的一次采2~3個茶芽的方法。

③初練雙手采時,效率是不高的,有時可能還比單手采的少,因為左右兩手齊動,不免顧此失彼,不協調。但一般練習1周以后,左手就可以和右手一樣靈活了,雙手并采也逐漸協調了。

(2)看好茶棵,順序采摘。

①一到茶山,首先看一下身邊的一片茶棵,哪幾棵該采,哪幾棵該留,心中有個大概。然后根據茶芽萌發情況,立即開采。

②采摘順序是,由下到上,由外到里,再由里到外。即從靠身邊的一面開始采到茶棵中間,再由中間采到對面。依順手方向向圍茶棵轉動,身體要靠近茶棵,這樣才能看得清、采得快、采得凈。

(3)眼快,手快,腳快,心靜。三快一靜是快速采茶的關鍵，它可以使采茶動作保持均勻一致、有條不紊。

①眼快。目力集中,正確地指揮兩手,采第一個芽葉時要看好下一個要采的茶芽。

②手快。眼睛看到哪里,手就采到哪里。

③腳快。腳要隨手移,以便采得順手。采茶不要帶凳,站著采,以便于迅速移動,不浪費時間。

④心靜。采茶時要集中精力、專心一致,以免分散注意力少采茶葉。

(4)兩手交錯,八指并用。

①兩手交錯采茶,就是當一只手采茶時,另一只手扶住另一個茶芽,交錯地進行采摘。但雙手不要距離太遠,沒有養成采摘面的茶樹,雙手最好在一根枝條上采摘。

②通常情況下是拇指和食指夾茶,中指和無名指帶茶,當摘到半把時,就用食指鉤住茶芽并用中指夾住摘下,隨即用拇指將茶芽捺入掌心。摘滿一把,即可投入茶籃,左手采左邊放，右手采右邊放。操作時哪兩個手指方便,就用哪兩個手指。

(5)雙手分批兩結合。

①在推行雙手采的時候,要貫徹分批采的技術,根據采摘標準和茶芽萌發情況,做到先發先采、后發后采,不應為追求采量而一把抓、一掃光。

②同時要做到留魚葉、打頂苗、留肚苗,以保證采量躍增。

3.適合機械化采摘的茶園樹冠形狀有哪些?各有什么優勢?

采茶機可分為弧形與平形兩種,茶園樹冠形狀也只能是弧形和平形兩種才能適合機械化采摘。

就芽葉長勢看,弧形樹冠面的中間與邊側各部位的新梢長勢一致,形態容易維持,每年春季修剪量較小。平形樹冠中央部位新梢稀而壯,長勢較兩側強,每年的生長均表現出向弧形演變的趨勢,因此,每年的修剪量較大。就樹幅而言,弧形樹冠每年可增寬5厘米左右,而平形樹冠增幅較快,每年可增加24厘米左右。對于未封行的茶樹來說,平形樹冠有利于條樹覆蓋度的增加;對于封行的茶樹來說,平形樹冠無疑將增加行間的修剪量。就葉層分布來說，弧形樹冠葉層分布優于平形樹冠，弧形樹冠各部位的葉層分布較均勻,平形樹冠葉層分布呈兩側多、中央少的不均衡狀態。就產量而言,發芽密度大的中小葉茶樹品種,弧形樹冠比平形樹冠產量要高。

背景閱讀

茶是我國重要的經濟作物，也是一種適于山區種植并利于農民脫貧致富的經濟作物。貴州省位于我國西南地區云貴高原東部，低緯度，高海波，多云霧，是全國最適宜種茶的區域之一，具有得天獨厚的生產環境。

為了幫助廣大茶農提高名優茶的種植和加工技術水平，促進產業增效、茶農增收，貴州省農業農村廳組織相關專家編寫了《茶高效栽培與加工技術輕松學》一書，該書采用圖文并茂的形式介紹了茶樹起源及現狀、貴州茶產業發展、茶園建設管護、茶葉加工、標準體系建設、品牌建設和茶文化及茶與健康等內容，內容豐富、通俗易懂、科學嚴謹、資料詳實，具有指導性、實用性和可操作性。

特將該書精彩內容摘錄，以饗讀者。

（責任編輯：王翔）

聲明：文章版權歸原作者所有，本文摘編僅作學習交流，非商業用途，所有文章都會注明來源，如有異議，請聯系我們快速處理或刪除，謝謝支持。

(原文章信息：標題：如何提高手工采茶效率?，作者：佚名，來源：，來源地址：https://www.puercn.com/news/105526/)