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天氣熱保存綠茶有四忌

2023-03-03 · 天氣熱保存綠茶有四忌
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喝綠茶雖好，但綠茶在高溫天氣中卻不易保存，存放時應(yīng)注意以下幾點。

1、忌高溫

高溫會加速綠茶中的葉綠素降解，葉綠素會不斷向脫鎂葉綠素轉(zhuǎn)化，鮮綠色會變成暗褐色。茶多酚等物質(zhì)在高溫下自動氧化作用也會加劇。據(jù)研究，溫度每提高10℃，綠茶褐變的速度就加快3～5倍，茶葉易陳化變質(zhì)。

2、忌光線

夏秋季的光線比其他季節(jié)強。綠茶中的植物色素和脂類物質(zhì)易發(fā)生光化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生很多異味物質(zhì)，從而導(dǎo)致綠茶有日曬味、陳味。

3、忌異味

夏秋季物品在高溫下易散發(fā)自身的氣味，使綠茶更易因吸收異味變質(zhì)。因為茶葉是一種多孔疏松體，很容易吸收異味。日常生活中，把茶葉放在嘴里嚼，能消除異味，就是這個道理。所以，綠茶在夏秋季更不要和其他有異味的東西放在一起。

4、忌氧氣

綠茶中的茶多酚是強抗氧化劑，因而其自身極易氧化，被氧化后泡出來的茶湯會變成深黃色，沒有了綠茶的清香。

因此，夏季貯藏綠茶時，最好將茶葉裝在密封容器內(nèi)，放入冰箱低溫保存。

（責(zé)任編輯：王翔）


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(原文章信息：標(biāo)題：天氣熱保存綠茶有四忌，作者：佚名，來源：，來源地址：http://chawh.net/zs/cc/1825.html)

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