? ? ? ?茶園的生態效益主要是通過采茶來實現的。同時，鮮葉的采摘是茶品品質形成的根本依據和關鍵措施。因此，采茶是茶園生產和茶葉加工的重要環節。要實現科學合理的采茶，必須同時兼顧產量、質量和效益的有機統一。

? ? ? ?1.分級采摘

? ? ? ?根據市場需求和產品加工需要，實施科學分級采摘，有利于大幅度提高鮮葉品質，形成優質優價。有利于推動茶園生產向優質高效方向發展。同時，有利于不同茶品的分級加工和產品化。提高質量和效率。做好鮮葉分期、分批、分級采收工作，是茶葉采摘的一項重要技術措施。同時，要嚴禁“大小老嫩不分，頭發胡子一把抓”的采摘習慣。

? ? ? ?2.及時采摘

? ? ? ?農諺說“早采三天為寶，晚采三天為草”。事實告訴我們，茶葉一定要及時采摘。只有及時采摘鮮葉，才能保證獲得優質的鮮葉，生產出優質的產品；后續批次茶葉盡快發芽，縮短間隔，大大增加采摘輪數，達到增產增收的效果；及時采茶不僅可以保證鮮葉的質量和產量，而且有利于控制茶園病蟲害的流行，促進品質，對高產樹冠的栽培也有好處。嚴禁“養旺采、拖芽稍、采老茶”的不良采摘方法。

? ? ? ?3.留葉采摘

? ? ? ?茶樹是一年四季常綠、隔年落葉的植物。因此，合理采摘和保存鮮葉是保證茶樹長期繁榮和優質高產的關鍵。在正常管理條件下的茶園生產中，采葉需要堅持“春茶留魚葉采，夏、秋茶各批次間隔交替均衡適量的留一葉采，隨時確保葉面積指數為4.0的原則，其中：“掠奪式”的采摘或過盛的留葉均不利于茶葉生產與發展。