種植高產、優質的烏龍茶，不僅取決于其天然生態條件與優秀的茶樹種類，還要取決于良種的培育技能。烏龍茶茶樹良種多，培育技能也不一樣，現將閩南烏龍茶種類以鐵觀音種類為代表和閩北水仙、肉桂種類的首要培育技能作一介紹。

（一）選用良種，高規范建園
? ? ? 茶樹良種是烏龍茶高產、優質的最基本條件。安溪茶農在長時間的出產實踐中，總結出了“短穗扦插”的無性繁衍辦法，在堅持優秀種性的根底上，選育和繁衍了鐵觀音、本山、黃棪、毛蟹、梅占、大葉烏龍等50多個優秀種類。當前全縣當家種類為鐵觀音、本山、黃棪、毛蟹，這四個全國第一批確定的優秀種類為安溪烏龍茶的高產優質打下了杰出的根底。
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? ? ??烏龍茶的高產、優質除了取決于其優秀的種類之外，還取決于良法培育，建造高規范茶園是發揚其最大出產效能的根底作業。查詢標明，高規范茶園的作用顯著，如安溪茶科所新植35畝鐵觀音園悉數用石砌坎，園內深墾60cm以上，并畝施豆餅200kg、磷肥150kg、稻草250kg作基肥，因為能極好地避免水土流失，茶樹長勢好于歷年同齡茶樹成長水平；劍斗后山茶場140畝鐵觀音園，悉數用草坯砌筑鞏固的外坎，取得大面積豐盈；蘆田茶場17畝鐵觀音老茶園，通過砌壁保土，取得豐盈。
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? ? ??（二）改進土壤布局，進步土壤肥力
? ? ??土壤是茶樹賴以生存的根底，茶樹一經定植，就從土壤中不斷吸收水分、營養，進行氣體交流，土壤布局和土壤肥力是茶葉高產優質的重要因素。茶園通過不斷地耕鋤和辦理，茶樹根部常常簡單暴露，再加上烏龍茶種類如鐵觀音根系少而散布淺，在耕耘過程中很容易損害根系而影響茶樹活力。在安溪茶區遍及選用的填土法是安溪烏龍茶高產、優質的要害改土技能，每年或隔年進行一次填土，與深耕一起進行。關于沙質土壤，填入粘性較重的紅土，而關于粘性土則填入沙質紅壤，填土量通常是每畝50～75ｔ。填土增加了土層厚度，改進了土壤理化性質，增強了土壤保水保肥才能。安溪蘆田茶場17畝鐵觀音老茶園產值僅38kg／畝，經填入698ｍ３土壤后，茶園活土層到達60cm，擴展了根系散布規模，為茶樹成長發明了杰出的土壤條件，幾年后畝產進步到2425kg，增加了5倍多。
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? ? ??茶園土壤肥力是茶葉高產優質的根底，合理上肥，不只是烏龍茶高產、優質的首要辦法，并且與烏龍茶的質量聯系更為親近。安溪選用的上肥技能是很多增施有機肥料，合理調配氮、磷、鉀三要素。如安溪蘆田茶場鐵觀音茶園，五年每畝計施入豆餅615kg、骨粉140kg、牛欄肥2450kg、水肥穴人畜糞尿等雪12000kg、稻草8000kg，再配施必定的氮、磷、鉀肥，使茶園土壤肥力大大進步，有機質含量從本來的０。94％增加到3％以上，土壤速效營養也顯著增加。
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? ? ??福建省茶葉研討所研討得出，有機、無機肥合理配施，能推進鐵觀音茶樹的速生快長，進步茶葉產值與質量，配施優于單施。不一樣上肥處置對成茶首要化學成分的含量和份額有不一樣影響，然后構成質量上的區別。一起得出，可供成齡鐵觀音紅壤土茶園的上肥計劃為：每公頃施Ｎ1875～3000kg、Ｐ20575g左右、Ｋ201125～2250ｋｇ，配施菜籽餅2250～3375kg。視茶園土壤肥力不一樣而調配不一樣的有機肥與無機肥的用量。
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? ? ??（三）靈敏采剪、培育樹冠
? ? ??壯、寬、密、茂是茶樹高產優質的樹冠布局。關于烏龍茶來說，也相同需求廣大的樹冠、廣大的采摘面、合理的葉面積指數和密而壯的采摘小枝。

? ? ??幼齡茶樹的定型修剪是奠定高產優質樹冠根底的中心環節，是構成杰出骨干枝和廣大采摘面的重要手法。依據各種類的生物學特性，如鐵觀音頂端成長優勢格外顯著，樹姿披展，分枝稀少，定型修剪的辦法不能一刀切，而是依據各枝條成長狀況，按不一樣高度進行抽枝剪，這樣既推進了分枝，又最大極限地削減對茶樹的損害，進步了樹冠掩蓋度。通常首次定剪是在茶樹長至40～50cm時，離地上15～20cm修剪，這以后別離離地上40cm、55～60cm進行第二、第三次修剪。

? ? ??關于成齡茶樹的修剪、更新，也因種類而異。如鐵觀音種類生活力及抗逆性強，萌發率低，樹冠掩蓋度小，茶葉產值低，不宜選用臺刈更新，而選用輕、重修剪并靈敏把握，通常是先用小剪逐叢剪去枯枝、病蟲枝、雞爪枝，留下強健枝條，然后對高而分枝少的枝條用大剪剪平。在每年春、秋茶后，剪除有些徒長枝，以推進樹冠敏捷擴展。
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在修剪培育樹冠的一起，合理采摘也是一項有用培育樹冠的辦法。在采摘面沒有到達需求的樹幅曾經，以養樹為主，恰當打頂采摘，以推進分枝和枝條增粗。在采摘面構成后選用春、秋茶留一葉，夏、暑茶留魚葉的采摘法，及時分批按規范勤采。這種采摘辦法既確保了安溪烏龍茶的高產、優質，又有利于增強樹勢。

（四）依據不一樣種類特性，加強田間辦理
? ? ??因為烏龍茶的種類特性不一樣，田間辦理技能也隨之改變，靈敏把握。例如鐵觀音，其須根少，還不及色種穴毛蟹、梅占等種類的一半，并且根系橫向散布多，縱向散布不深，過度深耕必定損害其根系，然后影響地上部的正常成長，形成低產。因而，鐵觀音茶園的耕耘技能是每年或隔年冬天進行一次深耕，聯系深耕施入基肥，在茶季完畢后進行一次淺耕除草，使土壤疏松，避免干旱，避免根系損害，確保茶樹正常成長。花蕊多、成果多是鐵觀音種類的又一成長特性，花果很多地耗費營養，嚴重影響了枝葉的成長。對于這一特色，在每年九月至十月全部去除鐵觀音茶樹上的花果，削減了營養的耗費，使營養會集供給芽葉的成長。實踐證明，去除花果是安溪烏龍茶高產、優質的一項有用辦法。此外，還應選用鐵芒萁、稻草等掩蓋茶園，及時防治病蟲害及天然災害。