近日，云南省出臺(tái)《云南省茶葉產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展三年行動(dòng)工作方案（2023—2025年）》，實(shí)施古茶樹(shù)資源保護(hù)利用工程、綠色有機(jī)化深化工程等8大工程。

作為產(chǎn)茶大省，近年云南通過(guò)銷(xiāo)售端口升級(jí)、新興品類(lèi)開(kāi)發(fā)和科技產(chǎn)業(yè)賦能利用，持續(xù)推進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)綠色推廣、業(yè)態(tài)融合發(fā)展。如今，“南方有嘉木，云嶺出好茶”已成為云茶的代名詞。但與此同時(shí)，市場(chǎng)是否能有效發(fā)揮杠桿調(diào)節(jié)功能，產(chǎn)地規(guī)模、茶農(nóng)經(jīng)營(yíng)模式亟待市場(chǎng)檢驗(yàn)。未來(lái)，云茶網(wǎng)絡(luò)體系仍需致力提質(zhì)增效、轉(zhuǎn)型升級(jí)。

互聯(lián)網(wǎng)升級(jí)傳統(tǒng)銷(xiāo)售

“首先潤(rùn)茶，茶湯干凈通透，醇厚感和木質(zhì)香明顯。泡制可以放入陳皮、大棗，不斷調(diào)試找到自己喜歡的口感。”云茶科技茶廠主播在直播間介紹勐海早春普洱老生茶茶餅，直播在線的1000名觀眾中有不少留言，想詳細(xì)了解口感和浸泡的方法。

近年來(lái)，通過(guò)電商銷(xiāo)售平臺(tái)，云茶由傳統(tǒng)轉(zhuǎn)向線上銷(xiāo)售，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)渠道升級(jí)。云茶科技茶廠工作人員介紹，“通過(guò)直播擴(kuò)展產(chǎn)業(yè)品牌，發(fā)揮了‘引流+擴(kuò)容’的作用，讓更多人了解普洱茶。”天眼查的最新數(shù)據(jù)顯示，截至去年12月，全國(guó)茶葉相關(guān)企業(yè)中云南位居前列，擁有14.1萬(wàn)余家。

在電商平臺(tái)，銷(xiāo)售西雙版納、普洱、昆明、臨滄等產(chǎn)地的古茶、生茶、酸茶平臺(tái)分類(lèi)細(xì)化、種類(lèi)繁多。通過(guò)網(wǎng)絡(luò)直銷(xiāo)和B2B模式，懿寨茶莊生態(tài)茶園的主理人阿秀將滇紅、普洱茶銷(xiāo)售到了歐洲、澳大利亞、美國(guó)及新加坡。阿秀對(duì)記者介紹，經(jīng)營(yíng)茶園實(shí)現(xiàn)自產(chǎn)自銷(xiāo)，完成從采摘-制作-銷(xiāo)售的產(chǎn)業(yè)鏈。國(guó)際電商的平臺(tái)加持，加強(qiáng)了后期陳化、倉(cāng)儲(chǔ)的功能，增加了茶葉銷(xiāo)售量，擴(kuò)寬了國(guó)際市場(chǎng)。

順應(yīng)市場(chǎng)需求之外，云茶長(zhǎng)期堅(jiān)持主體培育、品牌打造，突出茶省優(yōu)勢(shì)品牌特色。汪云剛介紹，云南在茶葉品牌發(fā)展上具備資源優(yōu)勢(shì)。“云南是世界茶樹(shù)起源地核心地帶，茶樹(shù)資源十分豐富多樣，云南有28個(gè)種3個(gè)變種，占全世界總數(shù)86.11%，為云茶內(nèi)涵豐富多樣的口感創(chuàng)造了條件”。

在茶葉品牌發(fā)展方面，汪云剛認(rèn)為應(yīng)對(duì)全省茶葉產(chǎn)區(qū)重新規(guī)劃，對(duì)各個(gè)區(qū)域的優(yōu)勢(shì)和特點(diǎn)進(jìn)行科學(xué)定位，適宜發(fā)展普洱茶的區(qū)域，如西雙版納2縣1市、普洱的9縣1區(qū)和臨滄市的雙江、鎮(zhèn)康等地；在適宜發(fā)展滇紅茶的區(qū)域（臨滄市的臨翔區(qū)、云縣；保山昌寧、龍陵等地）重點(diǎn)生產(chǎn)滇紅茶，打造普洱茶、滇紅茶品牌，優(yōu)化普洱茶產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，強(qiáng)化滇紅茶市場(chǎng)尤其國(guó)際市場(chǎng)的占有率，加快云茶出口。

新興品牌體系助推消費(fèi)年輕化

近年來(lái)，飲茶文化的消費(fèi)模式表現(xiàn)突出。如今在昆明，圍爐煮茶、輕型茶館等中式茶飲方式涌現(xiàn)。“新興的茶飲文化將傳統(tǒng)茶葉大紅袍、普洱、龍井等純茶茶葉，設(shè)計(jì)為適應(yīng)年輕消費(fèi)者的體量，形成現(xiàn)場(chǎng)制作、方便即飲的特點(diǎn)。常以‘古樹(shù)生普、月光美人、浮山冰島’等古風(fēng)、國(guó)潮名稱(chēng)，增加飲茶趣味性和儀式感，風(fēng)格年輕、簡(jiǎn)約、潮流。”經(jīng)營(yíng)茶飲生意的張華巖對(duì)記者形容。西雙版納茶葉研究所研究員汪云剛說(shuō)：“除了傳統(tǒng)的直銷(xiāo)店，茶樓館所體驗(yàn)店也不斷涌現(xiàn)，并且云茶電子商務(wù)發(fā)展迅速，銷(xiāo)售額在不斷增加。”

另一方面，隨著文旅+茶產(chǎn)的概念不斷深入，“賞茶”成為新型旅游方式。中國(guó)工程院院士劉仲華認(rèn)為，茶鄉(xiāng)的生態(tài)游；茶工藝的體驗(yàn)游，茶馬古道的探險(xiǎn)游；茶保健的休閑游；茶禪的休閑游；茶文化的研學(xué)游；茶樹(shù)的風(fēng)情游是茶旅融合的主要形態(tài)。

記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，在旅游平臺(tái)，西雙版納景邁山、生態(tài)茶園等地成為熱門(mén)打卡地。旅客陳俊霖受訪時(shí)說(shuō)：“就像人間仙境，欣賞到了茶園綠意盎然的美景，還有機(jī)會(huì)了解到景邁山栽培型古茶林的相關(guān)知識(shí)，非常值得。”臨滄雙江縣民宿經(jīng)營(yíng)者陳健認(rèn)為，對(duì)于很多人來(lái)說(shuō)，茶葉采摘種植的景象都是陌生的。許多游客聽(tīng)說(shuō)來(lái)這里可以看到一望無(wú)際的茶園，就特地來(lái)此游玩并短暫居住，依托茶園的旅游帶動(dòng)，民宿預(yù)訂量也有所增長(zhǎng)。

云南具備顯著的茶文化優(yōu)勢(shì)，為旅游提供了更多元的發(fā)展方向。汪云剛提到，“云南26個(gè)世居民族創(chuàng)造獨(dú)有而又豐富的民族茶文化，如布朗族的腌酸茶，景頗族的酸茶等不勝枚舉，賦予茶產(chǎn)業(yè)無(wú)窮的發(fā)展動(dòng)力，是茶葉產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的根本。”他認(rèn)為，旅游景點(diǎn)景區(qū)科學(xué)布局，合理規(guī)劃，結(jié)合當(dāng)?shù)靥厣朗场⑻厣栾嫞瑢⒉枞谌朊朗场⑷谌肟叼B(yǎng)，融合茶歌茶舞、茶故事、茶歷史、茶傳，才能開(kāi)發(fā)具有云南特色的茶山游、景點(diǎn)游。

政策科技主體培育推動(dòng)茶旅融合發(fā)展

長(zhǎng)期以來(lái)，云南堅(jiān)持以綠色發(fā)展為引領(lǐng)，以普洱茶、滇紅茶為重點(diǎn)，以市場(chǎng)需求為導(dǎo)向，優(yōu)化產(chǎn)業(yè)布局，全方位構(gòu)建茶文化、茶產(chǎn)業(yè)、茶科技和茶生態(tài)協(xié)調(diào)發(fā)展的現(xiàn)代云茶產(chǎn)業(yè)體系。據(jù)云南省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳數(shù)據(jù)顯示，全省目前有15個(gè)州（市）88個(gè)縣（市、區(qū)）產(chǎn)茶，茶農(nóng)450多萬(wàn)人。截至2021年，云南省茶葉種植面積740萬(wàn)畝、產(chǎn)量49萬(wàn)噸，均居全國(guó)前列。在政策方面，汪云剛認(rèn)為，云茶綠色產(chǎn)業(yè)體系的建設(shè)一方面加大了云茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展政策宣傳力度，使更多涉茶企業(yè)涉茶人員掌握了解云茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展目標(biāo)和任務(wù)。

與此同時(shí)科技產(chǎn)業(yè)扶植為茶葉制造加工提供了不斷更新的硬件基礎(chǔ)。茶科技平臺(tái)建設(shè)不斷增加和完善，服務(wù)茶產(chǎn)業(yè)的深度、廣度及頻次增加，茶科技助推茶產(chǎn)業(yè)的優(yōu)勢(shì)突出。汪云剛介紹說(shuō)：“隨著精深加工技術(shù)的進(jìn)步，引入了低溫萃取、單體萃取技術(shù)。茶黃素、茶褐素、茶精油等進(jìn)入了醫(yī)藥、食品、化妝日用品及康養(yǎng)等行業(yè)，份額在不斷增加。”阿秀對(duì)記者介紹，技術(shù)的更新也極大改善了普洱茶倉(cāng)儲(chǔ)的效能。“我們現(xiàn)在建有茶廠的倉(cāng)儲(chǔ)服務(wù)，存儲(chǔ)技術(shù)的完善也讓目前的從業(yè)者能夠獨(dú)立完成原產(chǎn)生產(chǎn)到廠家直銷(xiāo)的產(chǎn)業(yè)鏈，降低了成本，增加了邊際效應(yīng)。”

汪云剛認(rèn)為，因地制宜建設(shè)普洱茶倉(cāng)儲(chǔ)，發(fā)展普洱茶倉(cāng)儲(chǔ)科技，改變?cè)颇掀斩柚怀霎a(chǎn)初制品和半成品現(xiàn)狀，使普洱茶原產(chǎn)地倉(cāng)儲(chǔ)產(chǎn)品直接面向消費(fèi)者，使原產(chǎn)地更多享受普洱茶成品所帶來(lái)利潤(rùn)空間和紅利。